Le 70-200 Canon quelque soit son ouverture et qu'il soit IS ou non, est de toute façon une valeur sûre.

Le 70-200f/4 L (IS) USM a déjà un piqué superlatif, dès la pleine ouverture. Certes la version IS est meilleur mais ce n'est pas non plus une raison pour bouder l'excellent non IS.
Tout dépend de tes besoins... si la stabilisation n'est pas fondamentale... pour le sport mécanique... ça ne l'est pas par exemple.
Pour le portrait c'est différent, l'IS peut être très utile.

Le f/4 est léger de toute façon (< 750g)comparé au 2.8 et notamment le seul 2.8 qui batte le f/4L IS... le f/2.8L IS II USM qui pèse 1.7Kg.

Attention toutefois, c'est une ouverture à 4, donc pour l'intérieur avec mauvais éclairage sans flash cobra pour les portraits ça risque d'être un peu short question ouverture.