Salut Nicolas,

J'ai personnellement fais l'acquisition d'un 70-200 F4 USM récemment et une chose est sure, niveau optique c'est bluffant le piqué est énorme sans avoir besoin de fermer.
A cotes de ca le fait de ne pas avoir d'IS t'oblige a constamment contrôler tes réglages pour être au minimum à 1/focale voir plus, ce qui n'est pas gênant en soit quand le soleil est un minimum présent et que tu ne trembles pas trop.

Je me sers de cet objectif pour faire un peu de portrait des détails de paysage et de l'animalier en parc, zoo ou animaux domestiques. C'est vraiment un objectif que j'utilise énormément et que je ne regrette pas, par contre pour de l'animalier "sauvage" tu seras plutôt déçu d'être bloqué à 200mm.

Pour ma part je pense le compléter avec un 300mm F4 ou un 400mm F5.6 un jour.

Je conclurais que dans tous les cas le 70-200 L USM (IS non IS F4 ou 2.8) n'est pas un mauvais choix, tout ceux qui le possède te le diront, le seul choix à définir est l'ouverture que l'on a besoin ainsi que l'IS en fonction de son budget également.