Pour avoir craquer sur le 70-200 2.8 (mon banquier m'en veut encore ), je ne regrette absolument pas!
70-200, tu peux être court en animalier. Mais je dois dire qu'à 400 je me trouve encore court assez souvent...

Niveau qualité d'image, je trouve le 70-200 au top.
Niveau range, je ne pourrais pas m'en passer, même si pour l'animalier, je regrette parfois de pas avoir du... 600.
Niveau prix... bah tu dis que c'est pas le souci, donc...
Niveau poids, il ne me dérange pas du tout... et je suis pas sportif DU TOUT! Mais là, c'est très personnel... ma copine qui est accro de plongée et via ferrata le trouve lourd après 1h. Moi qui suis accro de bouffe et de bons vins, il ne me dérange pas avant 3h et encore...

Si le budget n'est vraiment pas un souci, je te donnerais, à choix:
- un conseil pas raisonnable: achète le 70-200. S'il est trop court pour l'animalier, le 300 le serait sans doute aussi
- un conseil raisonnable: loue le 70-200 pour être sûr que le poids ne te gène pas, et après: go!