Bonsoir, en fait ta question est zoom ou focale fixe ...
D'un point de vue purement qualitatif, les fixes seront meilleures.
D'un point de vue pratique, les zooms sont bien plus pratiques mais plus lourds et encombrants... bien que les focales fixes t'obligent à plus réfléchir ton image.
Personnellement j'ai opté pour deux configs: 16-35 + 50 ou 16-35 + 28-70 en fonction des besoins.