Clairement aucune raison qu'à partir de 400ISO le piqué ne chute, à moins que tu n'expose tes photos très mal et que leur récupération par éclaircissement logiciel ne soit la cause d'une dégradation pour cause de grosse granulation (la sous exposition étant très néfaste pour les photos et plus on augmente les ISO et plus cela devient catastrophique) Mais bien exposé un 5D III par exemple peut même exploiter les 25600 ISO (certes avec du bruit) mais cela laisse donc beaucoup de marge entre les 400ISO et ces 25600ISO

Pour les objos : le 300mm F2.8 IS est plus polyvalent permettant le sport en salle par exemple ou des sujets plus proches ... selon la taille des sujets et leur distance, on privilégie le 300mm ou le 500mm et bien sûr selon l'environnement (prise en sous bois peu lumineux ou au contraire en extérieur par beau temps, le 2.8 ici à une plus large plage d'utilisation) Faut que tu regardes avec ton zoom si tes photos sont le plus souvent prises à 600mm à 500mm ou à moins ... cela permet de mieux orienter ton choix