J'ai eu la même question que toi il y a quelques temps et j'ai pris le 50mm. Depuis je suis passé au FF et c'est un régal (je l'utilise plus que mon 24-105 !).

J'avais également peur que ce soit trop long sur mon APS-C et pourtant aujourd'hui je regrette parfois le coeff 1,6 que j'avais sur mon ancien boitier (portrait ...). Du coup à choisir entre :
- avoir utilisé un 50mmX1,6 et avoir aujourd'hui un vrai 50mm
- prendre un 28mmX1,6 et me retrouver aujourd'hui avec un grand angle sur mon FF

Je referais avec moins d'hésitation le même choix en prenant le 50mm.

Petite remarque personnelle, je me suis rendu compte que les grands angles me convenaient bien car je mettais plein de chose dans mes photos. Mais au final ça manquait de sujet. Quand j'ai eu cette focale fixe sur mon APS-C j'ai "appris" à mettre un sujet dans mes photos et arrêté de m'égarer en voulant "tout" mettre.