Question techniquement intéressante.

15mm * 1.6 = 24mm mais angle de champ de 180°
20mm * 1.6 = 32mm Angle de champ diagonal : 94°

C'est sur que tu gagnes largement en angle de champs. Même en passant par un logiciel défishyeys. Je laisse les matheux te le prouver scientifiquement.
Ceci dit, cela n'a pas grand intérêt, car le 15mm est prévus pour un FF. En APS-C, l'effet n'est pas aussi important.

Pour la qualité, le 20mm sans hésiter. D'abord une focale fixe, puis pas de post traitement comme le 15 mm (DXO,...)