Bonsoir
Les EF-S sont quand meme pas en majorité dans la gamme, et franchement je les laisserais plutot de coté.
pour environ 500 €, je conseillerais le 28-135 f3.5-5.6 is usm, j'ai longtemps travaillé avec cet objectif, il est très pollivalent et avec le rapport de 1.6 du capteur de l'EOS10D le range obtenu reste raisonnable.
si tes moyen sur plus important choisis alors le 24-105 f4 L IS USM ( environ 1000€) tu rentre ainsi dans la cours des L.
personnellement je pense que Canon est mieux placé pour faire des objectif Canon ( que sigma, ou autre..... ) mais cela n'engage que moi.
et puis envisage aussi l'achat d'un flash, il est vite indispensable en portrait.
( je sais, ça coute tout ça ...... )

cordialement.