pour la question de qu'est ce qui est le mieux, ca depend vraiment de tes gouts tu peux faire du portrait au fisheye en assumant les deformation, ou monter aux 35-50-85-100-135 qui sont des formes plus classique pour du portrait (en etant a 2m du sujet pour limiter les deformations, cadrage plein pied au serre), voir faire du portrait au 600mm ou il faut un tres grand salon
Essaye de voir quels type de protrait tu aimes faire avec ton 70-300, en te placant a 2m du sujet environ. Tu verras ainsi les cadrages que toi tu aimes