Bon choix ... plus sérieusement c'est vrai que niveau réactivité le USM de Canon est meilleur que le HSM de Sigma (qui reste très correct tout de même) !
Le Sigma 120-400 est donné comme meilleur c'est vrai mais pour de l'animalier un 500mm est quand même un plus ... pour un amateur comme moi c'est suffisant tant qu'on a pas trop de sous pour un 500 f/5,6 ;-)
Gros point positif ... tu vas au Japon ... la mentalité chez nous en Europe c'est de ne pas discuter le prix mais là-bas tu peux négocier assez facilement ! Avant d'opter finalement pour le 150-500 j'ai quand même fait descendre le prix du Canon 100-400 de 900 à 630€ !!! Les asiatiques, qui sont toujours à la pointe de la technologie ;-), considèrent le 100-400 comme un "vieil" objectif sur lequel ils peuvent faire de plus grosses remises ! Donc tente ta chance même sur les grandes avenues qui te paraissent touristiques (et donc avec des prix gonflés logiquement)... n'hésite pas à casser litéralement le prix et tu verras ça peut être surprenant !
Bon courage