alors pour les 26 photos c'est parce qu'il s'agit de hdr donc suivant les parties il y a entre 3 et 9 photos avant chaque changement d'orientation afin de récupérer les hautes et basses lumières.
Cette photo a été faite à Bonifacio en Corse sur trépied et tête panoramique. Sur celui-ci j'ai juste fait tourné la tête gauche-droite et pas de réglage en hauteur ( l'appareil étant d'office en position portrait cela suffisait ).
Avec le logiciel tu peux choisir la sortie de la photo "circulaire/rectilignaire".
En ce qui concerne les différences entre app et apg va voir ici

Pour panini-pro je m'y suis intéressé mais pour le moment uniquement une version béta que je n'ai pas chargé, mais je vais aller faire des tests d'ici peu.
Sinon pour avoir des infos sur les différents logiciels d'assemblage il y a un trés bon site : Panophoto

si tu as d'autres questions n'hésites pas, bon appétit aussi