Comme dit précédemment ça dépend du type de rendu final que tu souhaite avoir. Je fait par exemple des noir et blanc de chevaux ou j'augmente démesurément la définition pour obtenir de la rugosité sur l'image et au contraire sur des portraits ou des photos studio qui doivent être douce j'y touche pas. Ceci dit je trouve très beau le bruit généré par le 7D une fois passé en noir et blanc, mais il est aussi capable d'en généré aucun sur du studio, ça dépend de ta prise de vue.

Pour en revenir au sujet principal je pense qu'il n'y a pas de recette miracle. La seul et unique chose que j'applique systématiquement c'est le filtre de netteté (même sur des photos prises au 70-200 qui a un très bon piqué il en résulte une légère amélioration).