... les tags et les réglages de chaque photo se retrouvent dans le fichiers .xmp.
...seulement si on le demande explictement à LR.

LR enregistre tous les réglages de développement dans la base de donnée. On peut EN PLUS lui demander d'enregistrer ces réglage avec la photo. Pour le JPEG, ce sera dans le fichier JPEG lui-même, pour le RAW ce sera dans un fichier .XMP associé.
Cet enregistrement avec la photo peut être ponctuel (via la commande <Ctrl>S) ou automatique via une option dans les préférences (attention, ce réglage ralentit énormément LR, c'est pour cela qu'il est dépositionné par défaut depuis la version 1.2)