Bon, ma réponse est un peu tardive, mais personne ne l'a donnée, alors des fois que quelqu'un la lise.
Pour ma part, j'ai une tablette, donc j' "écrit" avec la tablette sou photoshop, donc plutôt simple.

Mais avant la tablette, j'ai utilisé une autre technique, un peu plus artisanale : Je prends un marqueur et signe en gros sur une feuille de papier. Il est ensuite possible d'utiliser un scanner et travailler la signature sous toshop. Dans mon cas, je n'avais pas de scanner à l'époque, donc une photo en cramant les blancs et c'est fini.
Ensuite sous toshop, crop, transformation manuelle et mettre le mode de fusion "Produit" et c'est fini.
Le plus long dans la manœuvre reste à copier la photo sur l'ordinateur...