Tu veux faire simple comme dans ton exemple ? Voici la procédure :
- crée tes dossiers à la main avec les images RAW qui vont bien (Paris, famille, chat ...)
- importe les dans ton LR
- lorsque tu souhaites y ajouter de nouvelles images, tu les ajoutes à ces répertoires à la main via l'explorateur (Finder)
- tu clic ensuite dans LR sur le dossier où ces images ont été ajoutées et tu fais clic droit Synchroniser .... il te proposera alors d'ajouter ces images (les nouvelles) dans LR

Aucun sous-répertoire ne sera crée, aucun bordel dont tu parles ...

Dans les import il est possible de le demander en Automatique dès insertion d'une carte mémoire, et il peut en effet créer automatiquement des répertoires datés mais ça c'est à condition de lui demander de le faire ... l'import peut être fait à l'emplacement actuel des images ... c'est d'ailleurs plus facile de placer ses images sur son disque à l'emplacement voulu et d'en faire ensuite l'import, que de le demander à LR, au moins comme ça pas de fausse manipulation ...

C'est faux de dire que les emplacements ne soient pas trouvables ... ce que tu vois dans ta bibliothèque existe obligatoirement sur ton disque (si tu vois un répertoire toto, c'est que ce répertoire toto existe sur ce lecteur) Pour le trouver "physiquement", clic droit sur une image quelconque et "ouvrir emplacement" ... cela ouvre l'explorateur sur la dite image, on retrouve alors l'emplacement physique