Quel version d'OS utilises-tu ? Depuis la version 9.1, LR sous Windows n'utilise plus OpenGL, seulement DirectX12 pour l'accélération GPU. DirectX12 n'est disponible que sous Windows10. Si tu es sous Windows 7, avec LR 9.1, tu ne peux pas utiliser l'accélération GPU. (LR8.2.1 utilisait encore OpenGL, ce qui permettait une accélération GPU -mais limitée) sous Windows 7).
Donc pour avoir accès à l'accélération GPU de ta GTX 1080 avec LR 9.1, il faut impérativement être sous Windows 10.

Pour ton autre souci, plutôt que de réinstaller LR, il vaut mieux réinitialiser les préférences (ce que ne fera pas une réinstallation). Pour cela, il faut démarrer LR avec les topuches <Alt> et <Shift> appuyées.