De toute façon ce sera soit su Seagate soit du Western Digital, ces deux constructeurs ayant absorbé l'ensemble des fabricants hormis quelques marchés de niche.
USB-3, USB-C Thunderbird ce ne sont que des interfaces plus ou moins rapides, le choix dépendra donc de votre équipement hôte
Tout mettre sur un seul disque dur, c'est la question qui demande réflexion.
De toute façon il faudra au moins doubler le système est s'assurer que les contenus seront bien synchronisés

Un disque dur de 3,5".... il faut voir l'offre, pourquoi pas si vous avez l'espace mais je ne suis pas sûr que l'offre en 7200 tours soit gigantesque