Entièrement d'accord avec toi.....
J'ai choisi le profil Adobe Standard de manière complètement arbitraire, pensant (peut être à tort) obtenir l'image la plus neutre possible du fait que c'était le profil proposé par défaut, c'est à dire sans corrections "Canon"....de manière à les traiter à mon gout...
Cela dit, rien n'empêche de considérer les profils Canon comme des presets et de les appliquer ou pas selon ses envies.....il n'y a à mon avis aucune obligation, ni incidence à choisir un profil plutôt qu'un autre, et le fait que ces paramètres ne soient accessibles qu'en fin de chaîne n'est vraiment pas un problème en soi...