LR3 te permet bien de définir toi même ton ratio (ex. : 1/1 pour un carré, etc.) mais j'ai l'impression que ce n'est pas exactement ce que tu recherches.

Pour ce faire tu :
- cliques sur la cadenas pour libérer la conservation du ratio de la photo d'origine
- cliques sur la petite liste déroulante à gauche du cadenas
- choisis "personnalisé"
- indiques le ratio que tu veux obtenir

Est-ce ce que tu recherchais ?