Je suis tombé sur le pb récemment et j'ai également fait quelques recherches.
- les EXIF contiennent des timestamp sans donnée de zone horaire.
- les données XMP contiennent des timestamps avec potentiellement une zone horaire.

Lightroom a la bonne idée d'afficher les heures en heures locales, c'est à dire qu'il affiche l'heure correspondant à l'heure sur le PC. Ca permet par exemple de mettre dans un même dossier des images prises aux 4 coins du monde et de les trier par date. Elles seront bien triées par ordre chronologique.

Cependant, c'est extrêmement dérangeant pour toutes les autres utilisations. Je ne peux pas utiliser LR pour renommer mes fichiers avec la date, ou alors, j'ai de nombreuses surprises.

Espèrons qu'Adobe corrigera ce bug dans une release ultérieure.