Bonjour,
Je suis désolé mais tu ne sembles pas du tout à l'aise avec le logiciel et tu vas devoir apprendre. Il n'y a pas d'autre solution. Apparemment, il te faut commencer par acquérir les bases et arrêter de gueuler après Photoshop. Dans l'affaire, celui qui ne sait pas, ce n'est pas le logiciel, hein.

Ce que tu veux faire est dans le principe très simple.

Tu commences par copier la tête que tu veux placer à la place de celle d'origine sur un nouveau calque au-dessus de ton image d'origine. Tu détoures rapidement dans un premier temps puis tu corriges les proportions avec l'outil "transformation" accessible soit dans un menu soit par le raccourci déjà donné ici.
Ensuite, avec un masque tu effaces ce que tu veux enlever.

Une chose qu'il va te falloir apprendre aussi avec Photoshop, c'est à être humble. Lorsque tu affirmes "jusque là rien de plus classique", je comprends que tu ne connais surtout rien à ce logiciel et que tu vas devoir te poser et réviser, justement, ces classiques.