Pour le coup c'est plus vraiment un détourage mais une extraction du sujet. Il y a l'outil Extraction qui est prévu pour ça. Mais avec le flou et l'arrière plan ici c'est assez compliqué. Il faut tenter des fois on a de bonnes surprises.
Dans tous les cas il faudra finir à la main. Je tenterais de multiple sélections par plages de couleur, le bleu est présent quasiment que sur le plumage de la tête, que je collerai sur des couches ensuite je mixerais ces couches pour en obtenir une seule que j'appliquerais au calque en masque de fusion. Bien sur c'est une base de travail après il faut tout retoucher et finir le bout des plumes au pinceau avec le contour progressif qui va bien en fonction de la PDC.