1-A ton stade 3, pourquoi tu ne sauves pas en TIFF moins fragile aux traitements ultérieurs qu'un JPEG qui s'amoche chaque fois qu'on y touche ?
2- Pour tes valeurs, ça semble bien.
Je fais un calcul analogue :
Mon 40D = 3880x2592 pixels. Pour une image de 33 cm x 23 cm environ ( le maxi que je ne dépasserai jamais) je calcule

Taille du grand côté = 33 cm = ( 3880 x 2,54 cm/pouce ) / 300 dpi ; C'est donc cohérent.
3- Reéchantillonga : bicubique plus net si tu réduis de mes 33 cm vers tes 15 cm , soit 50% environ.