La taille de ta photo est donnée en pixels. Les DPI c'est la résolution "intégrée", qui peut être 72 dpi (pixels par pouce. 1 pouce = 2,54cm), 200 ou 300 dpi, on s'en fout puisque tu demandes au labo expressement une taille précise. 3600 pixels pour 100 cm soit 91 DPI.

A l'inverse, la valeur dpi intégrée dans le jpg a une importance si c'était le labo qui devait déduire la taille du tirage grâce à cette valeur. Tu envoies un jpg de 3600 pixels, avec l'info intégré de 91 DPI. Si le labo applique cette résolution (DPI) à ta définition (pixels), il te sortira 100 cm pour tes 3600 pixels.