Comme partout, il faut rester assez discret.
Il faut avant tout éviter les coins avec trop de foule, le souk, où on a vite fait de se faire soulager de certaines possessions.
Dans mes souvenirs, les gamins qui quémandaient étaient plus ennuyeux que les éventuels voleurs.

Pour le sable et la poussière pas de crainte à avoir.

Lorsque j'ai visité l'Egypte (il y a bien longtemps) j'avais pris un 28 mm et un 50 mm, c'était largement suffisant