Toujours pareil, ça dépend de ce que tu vas faire pendant tes vacances, avec qui tu pars, quelles photos du envisages, etc.
Tu parles du sud-est, mais c'est vaste...
Si tu vas en Camargue, ça peut être dommage de pas avoir de télé (même si 200 risque de faire un peu court)
24 sur de l'APS-C, c'est quand même pas très large donc limite pour certains paysages (sauf si tu fais de l'assemblage)
Un 18-55, ça prend pas beaucoup de place et c'est pas lourd

Bref, ça dépend de comment tu te projettes dans tes vacances : dédiées photos ? Dédiées détente ? Seul ou accompagné ? Beaucoup de temps prévu pour te faire plaisir en photos ou non ?
Je pense que les réponses à ces questions conditionneront tes choix de matériel