La différence que je vois pour mes 2 cas d'utilisation du mode M :

- en photo de nuit : en général, je constate que le réglage proposé par la cellule surexpose les photos. Le mode M me permet justement de ne pas tenir compte de ce que propose la cellule. J'ajoute que le mode B(ulb) n'est dispo qu'en mode M me semble-t-il.

- en photo d'intérieur avec flash : comme dit plus haut, l'intérêt du mode M est de fixer la vitesse qu'on veut, et l'ouverture qu'on veut, et c'est le flash qui se débrouille pour envoyer la quantité de lumière qui va bien. En mode P, on n'a pas le choix de la vitesse (1/60 s, qu'on régler à 1/200 il me semble).