je ne pense pas que ça soit un plexi.

dans de nombreuses photos de ce style, on voit des ombres sur le support blanc en dessous
si on veut les supprimer, suffit de surélever un peu l'assiette avec une épaisseur.

avec le flash disposé correctement, on peut croire que l'assiette flotte.

dans mon cas, je suis sur un fond totalement blanc et sur une table, le fond continue en arrondi sur la table.

selon la lumière et le traitement, je peux faire disparaitre les ombres

Oui mais le fond est le support et n'est pas éclairable individuellement sans interférer sur l'éclairage du sujet , ça ce complique
c'est vrai, mais dans le cas présent, comme tout est bien blanc, hormis des jeux d'ombres sous l'assiette, au niveau du sujet on se contente de déboucher toutes les ombres.
le fond et le support sont forcément noyés dans une marée de lumière

en lowkey, là c'est probablement plus complexe