On en revient toujours à la même chose : prioriser...
Chacun a son approche et va accorder une certaine importance à :
- la qualité de l'optique qu'il a dans les mains
- l'ouverture dont il a besoin (pour les conditions des photos et le rendu)
- la rapidité de changement de focale (offerte par les zooms)
(il y a probablement d'autres critères)

Mais il n'y a pas de solution universelle, seulement une qui colle à notre besoin.
Lorsqu'on prend une focale fixe, on se risque à rencontrer un problème de mobilité, ou un manque de réactivité à réagir à une scène imprévue qui fait qu'on rate une photo qu'on aurait réussi avec la liberté d'un zoom.
Inversement, avec un zoom, on a cette pleine liberté, mais on peut aussi se retrouver à rater une photo qui aurait nécessité un rendu spécifique que le zoom ne peut pas apporter (une PdC extra courte).
Bien sur, dans ces 2 cas, par "rater", j'entends "ne pas réussir aussi bien".

Je pense que celui qui s'en sort le mieux, c'est celui qui a bien planifié sa sortie et qui a prévu les optiques nécessaire à la réalisation des photos qu'il avait prévu de prendre, c'est tout.