Pour la première, je pense sincèrement qu'elle est floue (Cf. le feu à droite de l'image).

Pour la seconde, j'aurais, a minima :
1 - redressé la penchouille
2 - éclairci un peu les arbres
3 - donné un coup d'accentuation (pour la netteté)

La "retouche" est au numérique ce que le tirage est à l'argentique : c'est la finition de l'image.
Avec un soft comme Photoshop Elements (100€), tu couvres 90% des besoins dans ce domaine. Ou Lightroom pour rester dans les produits Adobe. Photoshop CS3 n'est nécessaire que pour des cas trés spécifiques et/ou pour gagner en productivité.