J'aurais grave les boules si je me faisais piquer mon sac avec tout mon matos !
Navré de ta mésaventure.

A la base, tu avais déjà du bon matos donc je serais tenté de te dire de reprendre un 50D d'occaz que tu connais forcément bien et pour les objos de prendre les même ou le modèle au-dessus:
Le 17-55 f2.8 à la place du 17-40, le 100mm macro f2.8 IS L à la place du 100mm f2.8 classique,... par exemple.
Le 60D ne t'apportera pas grand chose de plus que le 50D, il y a du plus et du moins.
Le boitier qui te donnerait une plus grande évolution serait le 7D. Je suis passé du 50D au 7D et la transition s'est faite en douceur.

En résumé, je dirais pour ne pas exploser le budget et évoluer un peu:
- un 50D d'occaz et des objos d'un niveau supérieur a ceux que tu avais
- ou un 7D avec les même objos que tu avais.