Je ne pars jamais en voyage sans mon 50mm 1.4, trop utile pour les soirées et nuits. Avec un 7D en plus, ça t'évitera de prendre un flash (qui est plus gênant niveau poids/taille/discretion).

Pour le trépied, si ton soucis est au niveau encombrement, pourquoi ne prends-tu pas un mini-trépied ? Ça impose d'avoir un support, mais ça dépanne toujours, et il y en a de vraiment petits...

Et enfin, pour le 300D, il me semble que le rapport 1.6x est le même que sur le 7D. Ça ne te servirait donc qu'à éviter de changer trop souvent d'objectif. De mon point de vue, j'aurais trop peur d'être déçu des photos vs. celles du 7D pour prendre le risque.

Bon voyage

Vincent