Il faut savoir qu'une image RAW ça n'est pas comparable à une image JPEG ou TIFF ou autre.
Ca n'est d'ailleurs pas réellement une image...
Donc pour l'afficher d'une manière satisfaisante il faut forcément la traiter... (rien que faire le dématriçage)

Ce traitement se fait avec les réglages présents sur ton boitier au moment de la photo.
(balance des blancs, saturation, contraste, accentuation)
Donc oui le boitier (en tous cas le 350D) prend en compte les paramètres pour afficher l'image RAW.

Ce qui n'est pas super pratique d'ailleurs pour l'histogramme...