Dans ce genre de situation, je mets souvent le flash à -1IL et l'appareil en mode M ou P suivant les cas (préférence au mode M, particulièrement facile à utiliser avec un flash E-TTL), et j'utilise un réflecteur monté sur le flash pour avoir une lumière moins violente, car les portraits avec un seul flash en basse lumière... argh! J'utilise peu le mode Tv ou Av dans cette situation, car s'il minimise l'utilisation du flash (fill-in seulement), la lumière est généralement insuffisante.

Quant à monter à 1600 ISO ce n'est pas une solution pertinente car tu risques de faire des photos dont on te demandera un agrandissement et là le bruit (ou la correction du bruit) va se voir. 400 ISO, éventuellement 800 ISO si on veut avoir un arrière plan moins sombre (pour ça, penser aussi à la correction du flash, ça fonctionne bien sans nécessiter de monter en ISO... tant qu'on a un peu de lumière) me semble un maximum pour ce type de photo.