Salut,
Tu peux déjà partir avec le 16-35 et le 100-400, plus quelque chose pour le trou au milieu (Gamme L conseillée au regard de l'humidité).
Si tu fais la visite des temples ces deux objos te seront utiles, l'un pour les vues d'ensemble et l'autre pour les détails.
Par contre polarisant vivement conseillé surtout si tu vas du côté désert.

Pour ce qui est du sac prendre un modèle avec ces deux fonctionnalités:
-Discret pour ne pas inciter au vol (eviter les grosses marques connues ... pourquoi pas du Kata), surtout sur mexico.
-Bien ventilé sur les parties en contact avec la peau tjs au vue de l'umidité et la chaleur, les frottements pourraient êtres très désagréables...

Pour le stockage un disque dur est conseillé car tu vas vite remplir tes CF avec l'ensemble des paysages et scènes de vie.

Bon voyage.
Loth