L'IS te donnera le confort de pouvoir gagner deux vitesses au moins quand les conditions de lumières seront faibles. Il pourra eviter un flou de bougé ( attention si le sujet est mobile il sera flou à basses vitesses).

Maintenant pour la rapidité et le rendu il ne doit pas y avoir une très grosse différence entre les deux.

Maintenant pour 150€ de plus par rapport au 18/55 de base, le 17/85 peut être très intéressant.

Moi quand j'ai acheté mon 30D j'ai aussi hésité ( j'avais déjà un 350D avec un 18/55).
Finalement j'ai craqué pour un 24/105 à completer un jour prochain avec un 10/22.
Cette combinaison me parait meilleure qu'un 10/22 et un 17/55 IS 2.8.

Bon choix et surtout bon voyage et bonnes photos ( et c'est bien le principal).