Salut.
Sur la partie administrative, je ne sais pas quoi te répondre. Je laisse le soin à ceux qui savent.

Sur la partie technique, le souci des boites de nuit est la luminosité changeante, avec les projecteurs et les effets de lumière. Tu peux donc difficilement, à mon avis, faire une balance des blancs manuelles et la conserver pour toute la séance. Le RAW offre plus de souplesse à ce niveau la. Au pire un coup de pipette dans les niveaux avec Photoshop, sur du JPEG, mais tu es obligée de faire un tant soit peu de post traitement.
Un flash est un achat intéressant, mais il supprime la plupart du temps l'ambiance de la boite, en écrasant les reliefs et les couleurs.
Un objectif lumineux, les ISO au maximum acceptable pour ton appareil (800 ISO pour un 350D) et quelques tests pour déterminer les bons réglages en terme de temps de pose.