A priori l'Olympus E-500 est un système 4/3. Donc le capteur est plus petit que celui du 40D.

Tu trouveras plus d'info sur les dimensions des capteurs ici : 'http://apprendre-la-photo.fr/full-frame-aps-c-micro-4-3-taille-du-capteur/'
La principale différence entre le système 4/3 et le système micro 4/3 est le tirage mécanique, c'est à dire la distance entre le capteur et la monture. La dimension du capteur est la même. Plus d'info ici: 'http://apprendre-la-photo.fr/full-frame-aps-c-micro-4-3-taille-du-capteur/' et là : 'https://www.lesnumeriques.com/appareil-photo-numerique/montures-photographiques-diametre-tirage-mecanique-a1799.html'

Donc il y a 2 problèmes à résoudre pour adapter ton objectif sur un 40D : la couverture du capteur et le tirage (44mm pour Canon et 38,67mm pour le 4/3).

Pour résoudre le problème du tirage, il faut une lentille dans la bague. Cette lentille va augmenter le prix de la bague et faire perdre en qualité optique (et je ne suis pas persuadé que l'optique soit bon à la base). Donc je ne pense pas que ce soit une bonne idée et j epense qu'il vaudrait mieux acheter un objectif d'occasion qui se monte nativement sur ton 40D.

Si tu veux absolument une bague d'adaptation, il faut une monture 4/3 côté objectif (j'ai bien écrit 4/3 et non micro 4/3) et une monture EF ou EF-S côté boitier.
J'ai regardé chez Fotodiox, marque donnée par VOLTEK, il n'y a pas de bague correspondante.

Il restera encore le problème de la couverture du capteur.