en gros oui c'est ça mais le traitement noir et blanc tu peux le faire sur le RAW avant de l'exporter en JPG. C'est plutôt recommander tout traitement d'un JPG et meme d'un TIF detériore la photo même si cela ne se voit pas forcement à l'oeil nu.
DPP te permettra de faire tous les réglages que tu veux.