Le droit à l’image en Belgique est (toujours) un subtil équilibre entre 3 notions :
1/ L'article 22 de la Constitution relatif au droit au respect de la vie privée et familiale
2/ l'article 10 de la loi du 30 juin 1994 relative au droit d'auteur et aux droits voisins
3/ L'article 10 de la CEDH sur la liberté d’expression et d’opinion.

D'une manière générale, sauf quelques rares exceptions, l'autorisation écrite est toujours requise (et en particulier par un parent adulte ou un tuteur légal pour les mineurs).
Si tu veux faire les choses dans les règles de l'art il faut établir une convention datée et signée en double exemplaires entre la "production" et chaque "personne" filmée en mentionant explicitement:
L'engagement de la production:
* donner une identité claire et précise du responsable (pour permettre le cas échéant à la personne de se retourner contre la production)
* préciser le but et la finalité de l'interview (histoire d'éviter un usage abusif, hors contexte des images ou dégradant pour la personne - de ce point de vue faire attention au montage réducteur)
* préciser le mode de diffusion qui sera utilisé (spot TV, cinéma, presse écrite, affiches, tacts, internet,...)
* préciser l'ampleur de la diffusion : local, régional, national, mondial (si via Internet c'est d'office une diffusion mondiale)
* préciser la durée (déterminée ou indéterminée)
* donner éventuellement à la personne un droit de regard sur le sujet monté avant la diffusion (cela pourrait être déterminant pour quelqu'un qui hésite à donner son accord)
* s'interdire le cas échéant toute utilisation hors contexte de l'image et/ou de l'interview (cela donne confiance mais ferme des portes)
L'engagement de la personne:
* demander son autorisation explicite pour l'utilisation totale ou partielle de l'interview et ce à titre gratuit
* demander son accord pour un éventuel usage de l'interview dans des produits dérivés (transciption et/ou traduction de son interview dans la presse, affiche, programme du spectacle...)
* demander son accord pour la divulgation ou non de son identité (ex: bandeau avec ses Nom, Prénom, profession, lieu de résidence,...)
* demander son accord pour l'utilisation ou non de son image (ex: interview autorisée mais avec le visage flouté)

Chaque partie recevant un exemplaire signé de la convention.

Avec cela en principe tu es couvert (si tu respectes de ton côté tes engagements bien entendu)
Maintenant rien ne t'oblige d'aller aussi loin dans la description des engagements réciproques (tout est une question d'équilibre)