Pour la protection contre la pluie et l'humidité rien de tel que quelques sacs poubelle.
Si vous allez dans des endroits climatisés, attention à la condensation.
Mais il ne faut pas non plus être parano et en dehors des grosses averses qui ne durent pas très longtemps on peut utiliser le matériel de façon normale.

Un trépied peut rendre service mais peut également être encombrant, surtout dans les transports en commun.
Si madame ne fait pas de photo vous pouvez éventuellement la mettre à contribution comme support

Pour le 70-200 cela dépend un peu du style de photo que vous prenez, mais sachez que beaucoup de gens de ces pays d'Asie du Sud-Est n'apprécient pas être photographiés (et pour ceux qui acceptent, prévoir une pièce )