Pour ce qui est du boîtier, à toi de voir si tu recherches un plus grand viseur, un 2e écran, un meilleur AF, une ergonomie supérieure, une meilleure autonomie, etc. Si c'est le cas, le 60D me paraît un bon choix.
Côté voyage, je préfère avoir 2 objectifs que 3 et faire avec. A chacun ses compromis en fonction de ses envies du moment.
L'humidité n'est vraiment pas un problème, le seul incident qu'il m'est arrivé après plusieurs années sous les tropiques était de ne plus pouvoir tourner mon polarisant en forêt humide (ou sous la pluie), ce qui se résout tout seul et en quelques instants une fois sorti de la forêt.

450D ou 60D + (10-20 f4/5.6 Sigma et 70-200 F4 L IS) ou + (10-20 f4/5.6 Sigma, 70-200 F4 L IS et 50 1,4) + gorillapod A toi de voir!