A mon avis, il ne faut pas être rebuté comme ça par le développement du RAW.
Cette étape existait aussi en argentique !

le jpeg, c'est le poloaroid de l'argentique
Le raw, c'est le passage par la chambre noire. un passage obligé... et salutaire !
Au lieu de se faire dans une pièce éclairée à l'inactinique ennivré à l'odeur des produits chimiques, c'est sur PC, mais l'analogie est parfaite