Ca fait plus de 100ans qu'en photo le format 35mm (surtout en 24x36) s'est imposé, l'aps-c à moins de 10ans d'existance et ne perdura pas.

Le format photo pour un reflex c'est le 24x36.

Alors la question ne se pose vraiment pas, un jour ou l'autre tu y viendras au plein format. Prend donc ton 5D et arrete de te prendre la tete avec le 7D, de toute manière d'ici noël prochain des nouveaux boiitiers seront sorties et tu te poseras encore plus de questions.

L'aps-c ou aps-h est vraiment interresant en animalier pour le facteur grossissant, mais c'est tout.

Il faut eviter tant que faire ce peux d'acheter des objectif EF-S ceux ci n'ont aucun avenir et ne serviront qu'a caler des coins de portes d'ici un dizaine d'années alors qu'un 24-70 ou un 70-200 tu t'en serviras encores.

Maintenant si tu veux absolument les deux , prend un 7D et pour le "plein format" prend un argentique canon eos sur lequel tu peux aussi monter tes objectifs (oublie biensur les ef-s, beurk). Un canon EOS "Full Frame" argentique tu en trouve pour moins de 200 Euros.