Chez Canon, déjà, on a de la chance car les jpegs sont vraiment très bons en sortie de boitier et dans certains cas auraient même tendence à mieux s'en sortir qu'un RAW traité ! Là, je parle de photos exposées pile poil à la prise de vue bien sûr, sans trop d'écarts de luminosité (sinon le RAW reste loin devant).

Mais par exemple, chez Pentax, le K10D produit des jpegs pas terribles, dégradés par des calculs qui bouffent trop les détails. Par contre les RAW sont excellents, ce qui montre bien les limites du jugement sur les jpegs pour enterrer ou pas un boitier.

Ceci dit, je préfère aussi que mon boitier sache me faire des jpegs nikels d'origine, ça dépanne très bien et donne des tirages en général très bons.
D'ailleurs je travaille toujours en RAW + jpeg S, pour faire tirer direct en 10x15 les photos "réussies" (tirages de lecture). Le RAW sera réservé aux agrandissements, une fois calés aux petits oignons.
Pour ma part j'utilise DPP 3.2 pour traiter mes RAW et j'en suis ravi.