Exactement.
Quand les APS-C et les FF plafonnaient autour de 20Mpx l'avantage était à l'APS-C pour l'animalier d'ou le succes des 7D 1 et 2.
Mais entre un APSC de 20Mp et un FF de 30Mpx l'avantage revient au FF puisque comme tu le dis "Ce que l on perdrait en focale serait compensé par la qualité et la possibilité de crop" + la montée en iso.

Dans ce cas précis d'un FF à 26mp ça dépend de la résolution de l'APS-C que tu met en face et si c'est serré, il faudra mettre dans la balance les autres avantages/inconvénients des boitiers. Montées en Iso, AF, visée réflexe/hybride.