Le vendeur a expédié l'appareil, donc il a le droit d'encaisser le chèque : il a fait sa part de marché. Par contre il est exact que c'est l'expéditeur qui doit faire les démarches auprès de la poste. Rien ne t'empêche de ton côté de tenter une plainte pour vol, mais il est possible que la police ne l'accepte pas tant que l'enquête interne de la poste n'aura pas abouti.

D'autre part c'est bien le vendeur qui a souscrit l'assurance. Elle est donc destinée à dédommager l'expéditeur et non le destinataire. Si l'expéditeur peut être dédommagé cela signifie qu'il garde la responsabilité de livrer l'acheteur. S'il s'est couvert pour 800 euros seulement, c'est son problème, pas le tien.