pour ton question n°3, même si le but n'est pas de vendre la photo, le droit à l'image est roi...
donc si ce sont des cavaliers dans une rencontre publique, officielle, tu peux les publier sur des forums et autres, que ce soit ou non avec leur accord, ou à leur avantage ou non, car dans dans ce cas ils sont considérés comme personnages publics. en dehors de ce cadre il faut leur autorisation sauf si il y a plus de 10 personnes sur la photo...
s'il y a des mineurs, évite tout simplement, sans autorisation (de préférence écrite) des représentants légaux du mineur... sinon tu peux avoir des problèmes.