Tu peux faire la remontée des gorges en pédalo ou canoë, à voir si ces "attractions" sont ouvertes hors période estivale.
J'en garde un très bon souvenir, tu peux aller où bon te semble et trouver quelques points de vue sympa depuis l'intérieur des gorges.

Pour les points de vue en hauteur, j'avais pris la route la Route de Comps (D71) depuis Aiguines, il y a plusieurs petits parkings au bord de la route avec quelques jolis précipices. En choisissant le côté sud des gorges tu as l'avantage de ne pas avoir le soleil de face, ce qui peut être très pratique avec un UGA. Regarde sur une carte pour bien choisir ton orientation en fonction de l'heure, le soleil étant rasant à cette période de l'année, le fond des gorges doit être à l'ombre la plupart du temps.

Tu peux également shooter le Lac de Sainte Croix avec ses eaux turquoise, c'est de toute beauté.

Bon voyage dans ce coin maginfique