Le 400d c'est bien pour débuter, pas trop cher, performant.
Pour les objectifs tu auras le choix parmi toute la gamme EF de canon plus sigma, tamron... que l'embarras du choix. Après c'est à toi de savoir vers quel discipline tu veux t'orienter afin de prendre l'objectif adapté. Le 18-55 permet déjà pas mal de chose pour les images les plus courantes. Ajoutes un zoom avec des focales un peu plus élevées comme par exemple un 70-200 quand tu pourras. Avec ça tu as de quoi t'essayer sur quelques sujets.

Pour ce qui est du nikon... je ne connais pas leur gamme de boitiers mais pour ce qui est des objectifs c'est le même principe que canon je crois.